超低温箱预冻的枸杞冻干制备方法
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发布时间：2021-06-21
随着大健康市场的发展，以及人们对养生的注重，具有药理功效，同时又是食用的有益补品的枸杞自然得到了人们的喜爱。而设备的冻干枸杞满足了当下人们生活的快节奏需求，人们特希望枸杞能以休闲、食用方便的食品形势供应市场，在轻松享受生活的同时获得身体的营养补充与健康。下面小编为您介绍一种借助超低温箱预冻，然后在冻干枸杞的制作方法，步骤如下：
1、选料：选择新鲜品质好的枸杞鲜果；
2、清洗：超低温箱置入水中漂洗除去灰尘、杂质，漂洗干净后捞出浙尽水分；
3、预冻：将上述清洗干净的枸杞，放入不锈钢托盘内，送入超低温箱中预冷至-38℃；
4、真空冷冻干燥：迅速转入冻干室内，待制品温度达-30℃时，开启真空泵；真空度达450Pa时开始对搁板加热梯度升温，在-25℃保持2.5h，-20°C保持1.5h，透视窗观察待肉眼看不见制品中冰晶存在时，将搁板温度长至55-65℃，恒温10-12小时，分析干燥阶段30-35℃，恒温7-8小时，整个过程干燥室真空压力为350-450Pa，产品含水率在4%以下；
5、包装：冻干结束后，取出冻干枸杞，密封包装；
这些就是超低温箱制备方案，希望可以对大家在平时使用起到帮助。
